PAPARAJOTES

1/2 l. leche, 1/2 l. agua, 6 huevos, ralladura de limón, canela en polvo, 100 g. azúcar, aceite para freírlos, 700 g. harina, hojas de limonero, azúcar mezclada con canela molida para rebozarlos.

Mezclar la leche con el agua y las yemas, e incorporar la harina poco a poco. Batir 4 claras a punto de nieve y añadir, batir todo bien y agregar 100 g. azúcar, ralladura de 1 limón, canela molida, mezclar bien y dejar reposar 30 minutos.

Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, se bañan las hojas de limonero en la masa y se fríen.
Sacar a una fuente con papel absolvente y rebozar en la mezcla de azúcar y canela molida.