4 morcillas y 4 chorizos sin piel, 1/4 k .carne magra de cerdo troceada, 4 cucharadas con colmo de harina, 1 manojo de ajos tiernos, 1/4 k. níscalos, 1 cucharada de pimentón, 100 g. tomate natural triturado, 100 aceite, 200 agua, sal.
Poner el aceite en una sartén y freír los ajos tiernos troceados, (sacar y reservar). En el mismo aceite sofreír la magra, añadir los níscalos y sofreír, agregar las morcillas y el chorizo y rehogar,
añadir los ajos fritos y el tomate, sofreír todo. Añadimos el pimentón y sal, incorporar una a una las cucharadas de harina. Remover para que se tueste. Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Rectificar de sal.
Debe quedar una pasta fluida.
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