3/4 l. de mosto de vino, 1/2 k. de calabaza cortada en lonchas, 1/4 l. de agua de cal para mezclar con el mosto, agua de cal para remojar la calabaza.
Poner en un recipiente un puñado de cal viva y agua (el agua debe sobrepasar a la cal unos 20 cm.) Se deja hervir y después del hervor dejamos sedimentar la cal y colamos el agua con una tela fina.
Mezclamos 3/4 l. de mosto con el 1/4 l. de agua de cal.
Dejamos hervir el mosto hasta que cuando dejemos caer una gota de mosto en vaso de agua, la gota flota sin diluirse.
Añadir los trozos de calabaza (que previamente hemos tenido en remojo en agua de cal durante 3/4 de hora.)
Cuando la calabaza esté tierna se apaga el fuego.
Servir frío.
No hay comentarios:
Publicar un comentario