1 bolsa de espinacas frescas de las que venden en los hipermercados para ensalada. 1 paquete de queso de cabra tomatitos sherry 6 tiras de bacon miel y ketchup Se lavan las hojas de espinaca y se ponen en la fuente donde se vaya a servir la ensalada. Se le echa el queso cortado en rodajas o trocitos no muy grandes, también se le ponen los tomates lavados y el bacon cortado en tiras y frito. Como vinagreta hacemos una salsa agridulce con miel y ketchup y echamos por encima.
Sazonar con sal.
domingo, 6 de febrero de 2011
domingo, 23 de enero de 2011
BONIATOS ASADOS
1 k. de boniatos.
Poner los boniatos en una rustidera y meter a horno medio durante 45 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos.
Poner los boniatos en una rustidera y meter a horno medio durante 45 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos.
ASADILLO DE VERDURAS
1/2 k. tomates, 1/2 k. berenjenas, 1/2 k. cebollas pequeñas, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 1 cabeza de ajos , 2 manojos de ajos tiernos, 4 dientes de ajo fileteados (estos no se asan)., 100 aceite, sal y limón.
Poner la verdura en una rustidera y untar de aceite con una brocha, meter al horno durante hora y media.
Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en trozos pequeños, mezclamos y ponemos en una fuente. Ponemos por encima los 4 ajos crudos fileteados, aceite, zumo de limón y sal.
Poner la verdura en una rustidera y untar de aceite con una brocha, meter al horno durante hora y media.
Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en trozos pequeños, mezclamos y ponemos en una fuente. Ponemos por encima los 4 ajos crudos fileteados, aceite, zumo de limón y sal.
ARROZ CON COSTILLEJAS
1/2 k. de costillejas partidas, 1/4 k. magra fresca troceada, 400 g. arroz, 4 alcachofas cortadas en cuartos y frotadas con limón, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 2 manojos de ajos tiernos troceados, 100 g tomate natural triturado, 8 ajos pelados y troceados, 150 aceite, unas hebras de azafrán, perejil, cominos molidos, pimienta, pimentón, sal y agua.
Poner el aceite en una paellera y sofreír los pimientos, añadir las alcachofas, 4 ajos fileteados, los ajos tiernos troceados y la carne, cuando esté todo bien rehogado añadimos el tomate triturado y sofreímos.
Picar en el mortero 4 ajos, azafrán, perejil, cominos, pimienta y pimentón. Añadir a la paellera.
Echar el arroz en la paellera, y el agua (3 partes de agua por una de arroz) añadir la sal y dejar cocer durante unos 20 minutos. Rectificar de sal.
Poner el aceite en una paellera y sofreír los pimientos, añadir las alcachofas, 4 ajos fileteados, los ajos tiernos troceados y la carne, cuando esté todo bien rehogado añadimos el tomate triturado y sofreímos.
Picar en el mortero 4 ajos, azafrán, perejil, cominos, pimienta y pimentón. Añadir a la paellera.
Echar el arroz en la paellera, y el agua (3 partes de agua por una de arroz) añadir la sal y dejar cocer durante unos 20 minutos. Rectificar de sal.
CABEZAS DE CORDERO AL HORNO
4 cabezas de cordero partidas por la mitad y limpias, 100 g. manteca de cerdo, 8 ajos fileteados, 50 g. piñones, perejil picado, 2 vasos de vino blanco, 1/2 l. agua, sal y pimienta.
Poner las cabezas en remojo 4 ó 5 horas para que suelten la sangre, lavar y secar con un paño.
Embadurnar de manteca, y poner abiertas con el corte hacia arriba en una rustidera. Rociar con el agua y el vino mezclados. Poner por encima ajos, perejil, piñones, pimienta y sal. Tapar con papel vegetal mojado. Cocer a horno fuerte media hora, quitamos el papel y dejamos cocer durante 45 minutos, hasta que la carne se desprenda bien.
Poner las cabezas en remojo 4 ó 5 horas para que suelten la sangre, lavar y secar con un paño.
Embadurnar de manteca, y poner abiertas con el corte hacia arriba en una rustidera. Rociar con el agua y el vino mezclados. Poner por encima ajos, perejil, piñones, pimienta y sal. Tapar con papel vegetal mojado. Cocer a horno fuerte media hora, quitamos el papel y dejamos cocer durante 45 minutos, hasta que la carne se desprenda bien.
AJOHARINA
4 morcillas y 4 chorizos sin piel, 1/4 k .carne magra de cerdo troceada, 4 cucharadas con colmo de harina, 1 manojo de ajos tiernos, 1/4 k. níscalos, 1 cucharada de pimentón, 100 g. tomate natural triturado, 100 aceite, 200 agua, sal.
Poner el aceite en una sartén y freír los ajos tiernos troceados, (sacar y reservar). En el mismo aceite sofreír la magra, añadir los níscalos y sofreír, agregar las morcillas y el chorizo y rehogar,
añadir los ajos fritos y el tomate, sofreír todo. Añadimos el pimentón y sal, incorporar una a una las cucharadas de harina. Remover para que se tueste. Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Rectificar de sal.
Debe quedar una pasta fluida.
Poner el aceite en una sartén y freír los ajos tiernos troceados, (sacar y reservar). En el mismo aceite sofreír la magra, añadir los níscalos y sofreír, agregar las morcillas y el chorizo y rehogar,
añadir los ajos fritos y el tomate, sofreír todo. Añadimos el pimentón y sal, incorporar una a una las cucharadas de harina. Remover para que se tueste. Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Rectificar de sal.
Debe quedar una pasta fluida.
ARROZ Y HABICHUELAS
250 g. habichuelas, 100 g. arroz, 400 g. patatas, 150 g. judías verdes, 1 manojo ajos tiernos, 1 boniato, 1 nabo, 1 cardo, 1/4 habas tiernas, 2 alcachofas, 6 ajos, 100 g. tomate natural triturado, 75 aceite, 1 cucharada de pimentón, unas hebras de azafrán machacadas en el mortero, sal, pimienta, 3 litros de agua y colorante.
Poner el agua fría en una cacerola, las habichuelas, las judías verdes, el nabo y el cardo. Se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Añadir 2 vasos de agua fría, el boniato y las patatas troceadas.
Poner el aceite en una sartén y sofreír los ajos tiernos, las habas y las alcachofas, todo troceado. Sacar escurriendo y echar a la olla.
En el aceite de la sartén sofreímos los ajos troceados, añadimos el tomate y sofreímos, añadimos el pimentón. Agregar todo a la olla. Añadir a la olla el azafrán, sal, pimienta y colorante. Cuando las patatas estén cocidas añadir el arroz y cocer 15 minutos más. Dejar reposar durante 15 minutos.
Poner el agua fría en una cacerola, las habichuelas, las judías verdes, el nabo y el cardo. Se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Añadir 2 vasos de agua fría, el boniato y las patatas troceadas.
Poner el aceite en una sartén y sofreír los ajos tiernos, las habas y las alcachofas, todo troceado. Sacar escurriendo y echar a la olla.
En el aceite de la sartén sofreímos los ajos troceados, añadimos el tomate y sofreímos, añadimos el pimentón. Agregar todo a la olla. Añadir a la olla el azafrán, sal, pimienta y colorante. Cuando las patatas estén cocidas añadir el arroz y cocer 15 minutos más. Dejar reposar durante 15 minutos.
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