COLIFLOR REBOZADA

Cortar trozos de coliflor (como arbolitos) cocer 5 minutos en agua con una cucharada de sal. Sacar y escurrir. Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite caliente.

TORTAS DE CUCHARA

1 huevo, 1 cucharada de levadura en polvo, 200 leche, 7 cucharadas de harina.

Se bate el huevo, se añade la leche, la levadura y la harina, se amasa (tiene que quedar la textura de una papilla). Se cogen cucharadas y se fríen en aceite caliente.

Espolvorear con azúcar.

CONEJO AL AJO CABAÑIL

1 conejo troceado, 1 cabeza de ajos, 4 rebanadas de pan frito, 5o g. de almendras fritas, 100 ml. de vinagre, 200 ml agua, aceite y sal.

Sofreír el conejo, sacar el hígado y reservar. Poner el pan frito en remojo con el agua y el vinagre.
Machacar en el mortero los ajos, el hígado frito, las almendras y el pan frito remojado. Añadir al conejo frito. Añadir también la mitad del agua y vinagre, cocer unos minutos más.

LICOR CAFE

1 litro de anís seco, 1 litro de agua, 250 g. café molido, 500 g. azúcar.

Se hace un almíbar fuerte con el agua y el azúcar. Moler el café y agregar sin que llegue a hervir. Añadir el anís y dejar en maceración 6 días.
Colar con un filtro de café.

BUÑUELOS DE MERLUZA

1/2 litro de agua ó fumet, 4 dientes de ajo, 300 g. merluza, 300 g. harina, 1 dl. aceite, 8 huevos, perejil y sal.

Poner el agua con el aceite y el resto de los ingredientes al fuego, cuando empiece a desprenderse de las paredes se aparta del fuego y se le van echando los huevos uno a uno.
Freír en aceite caliente.

ARROZ CON COSTRA

Chorizo, blanco, longaniza roja (todo cortado en rodajas) 8 huevos, tomate rallado, ajos perejil, conejo troceado, arroz, aceite.

Se sofríe el chorizo, el blanco y la longaniza (y se reserva).en ese aceite se sofríe el conejo, se añaden los ajos cortados y se sofríen, añadir el tomate y sofreír. Añadir el perejil, agua y colorante sal. Cuando comience a hervir se añade el arroz y se cuece 15 ó 20 minutos, se aparta del fuego y se le pone por encima el chorizo, el blanco y la longaniza.
Batir los huevos con un poquito de sal y esparcir por encima.
Meter al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

CONEJO EN SALSA

1 conejo, una cebolla, alcachofas, tomate frito, vino rosado, pimiento rojo, sal, pimienta, 1 cucharada de harina.

Se sofríe el conejo troceado, añadir el pimiento, las alcachofas y la cebolla troceados, sofreír, añadir el tomate y rehogar, añadir la harina y rehogar, por ultimo añadimos 1/2 vaso de vino, un vaso de agua, sal y pimienta. Cocer hasta que esté tierno y reduzca.