200 g. de cebolla troceada, 4 ajos, 250 g. de berenjenas peladas y cortadas a rodajas, 1/4 k. de pimientos de bola enteros (que sean pequeñitos), 1 cucharada de harina, aceite, sal, pimentón,
un bote de medio k. de tomate natural triturado.
Freír las berenjenas y los pimientos, (reservar). En el mismo aceite freír la cebolla y los ajos troceados (reservar). En el mismo aceite freír el tomate.
Mezclar las berenjenas, los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomate y rehogar durante unos 7 minutos. Añadir la harina, el pimentón y sal y rehogar unos minutos.
miércoles, 12 de enero de 2011
ENSALADA DE PIMIENTOS
2 Pimientos rojo, 2 pimientos verdes, 6 ajos, aceite, vinagre y sal.
Se asan los pimientos en el horno unos 40 minutos a 180º. Se sacan del horno y se envuelven en papel de aluminio, bien tapados para que suden durante dos horas.
Se le quita la piel y las semillas, trocearlos.
Aliñar con el jugo que han soltado los pimientos al asarlos, aceite, sal y vinagre. Por ultimo añadimos los ajos cortados en trocitos.
Se asan los pimientos en el horno unos 40 minutos a 180º. Se sacan del horno y se envuelven en papel de aluminio, bien tapados para que suden durante dos horas.
Se le quita la piel y las semillas, trocearlos.
Aliñar con el jugo que han soltado los pimientos al asarlos, aceite, sal y vinagre. Por ultimo añadimos los ajos cortados en trocitos.
jueves, 6 de enero de 2011
ARROZ Y HABICHUELAS
1/4 k habichuelas, 4 ajos tiernos, 100 tomate natural triturado, 2 ajos, cominos, pimentón, perejil, azafrán, pimienta molida, 50 aceite y sal.
Se ponen a cocer las habichuelas en agua fría, (se le corta el hervor dos veces añadiendo agua fría, para que queden blanditas) cuando están hirviendo unos 45 minutos, se le añade un sofrito hecho con los ajos tiernos todo troceado y el tomate.
Picar en el mortero los ajos, los cominos, el pimentón, azafrán, perejil y pimienta molida, se añade todo a la olla, y 15 minutos después añadimos 1 vaso de arroz y sal, cuando el arroz esté cocido, unos 15 minutos, estará terminado el guiso.
Se ponen a cocer las habichuelas en agua fría, (se le corta el hervor dos veces añadiendo agua fría, para que queden blanditas) cuando están hirviendo unos 45 minutos, se le añade un sofrito hecho con los ajos tiernos todo troceado y el tomate.
Picar en el mortero los ajos, los cominos, el pimentón, azafrán, perejil y pimienta molida, se añade todo a la olla, y 15 minutos después añadimos 1 vaso de arroz y sal, cuando el arroz esté cocido, unos 15 minutos, estará terminado el guiso.
CALAMARES RELLENOS
Calamares, ajos, 15o vino blanco, 3 huevos duros, pan rallado, 1 huevo, perejil, piñones, sal, pimienta, aceite.
Se hace un relleno con las patas de los calamares troceados, ajos troceados, pan rallado, perejil, huevos duros, piñones, sal, pimienta, unas gotas de limón y 1 huevo crudo.
Rellenar con esto los calamares,(no deben quedar demasiado rellenos pues se inflan al cocerlos y pueden romperse). cerrar con un palillo.
Poner en una cacerola los calamares 5o de aceite, 150 vino blanco, ajos cortados, perejil, piñones, sal, pimienta , añadir agua hasta cubrir los calamares. Cocer a fuego lento unos 30 minutos
Se hace un relleno con las patas de los calamares troceados, ajos troceados, pan rallado, perejil, huevos duros, piñones, sal, pimienta, unas gotas de limón y 1 huevo crudo.
Rellenar con esto los calamares,(no deben quedar demasiado rellenos pues se inflan al cocerlos y pueden romperse). cerrar con un palillo.
Poner en una cacerola los calamares 5o de aceite, 150 vino blanco, ajos cortados, perejil, piñones, sal, pimienta , añadir agua hasta cubrir los calamares. Cocer a fuego lento unos 30 minutos
CALAMARES EN SALSA
1 k. calamares troceados, 2 cebollas, 300 g. tomate natural triturado, 2 zanahorias troceadas. En el mortero picar 5 ajos, perejil, piñones, 6 almendras, comino molido, pimienta molida. 100 aceite, 200 vino blanco, 200 agua.
Sofreír la cebolla y el picadillo, añadir la zanahoria y sofreír, después los calamares y rehogar, por ultimo el tomate, sofreír todo. Agregar el vino y el agua y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Sofreír la cebolla y el picadillo, añadir la zanahoria y sofreír, después los calamares y rehogar, por ultimo el tomate, sofreír todo. Agregar el vino y el agua y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
miércoles, 5 de enero de 2011
ROSCON DE REYES
Ingredientes:- 500 gr de harina de fuerza- 100 gr de azúcar- 100 gr de mantequilla pomada- 25 gr de levadura prensada.- Un chorrito de ron ò anis,- 5 gotas de agua de azahar- La ralladura de medio limón y media naranja- 2 huevos (1 para pintar el roscón )- 130ml de leche tibia- 1 puñado almendra laminada- fruta escarchada para decorar.
Primer paso: Empezamos echando en un bol 150gr de harina, la levadura y 50 ml de leche tibia, removemos hasta obtener una masa y formar una bola, señalar 2 rayas en forma de cruz. Tapar con un paño en el mismo bol, en un lugar donde no le de el aire durante unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Segundo paso: Una vez fermentada la bola, seguimos en otro bol echamos la harina restante, el azúcar, la leche, las ralladuras de limón y la naranja, el ron ó anis, las gotas de azahar, el huevo y la mantequilla. Todo esto lo mezclamos un poco y a continuación añadimos la masa fermentada. Ahora amasamos bien todo, hasta crear una masa compacta pero pegajosa.
Tercer paso: Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, vertimos la masa y la trabajamos con un poco de harina para que no se nos pegue tanto, creamos una bola y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño
Cuarto paso: Amasamos un poco y formamos de nuevo una bola, hacemos un agujero en el centro (juntando los 5 dedos de la mano derecha, los pasamos por harina, presionamos sobre el centro de la bola) y vamos creando nuestro rosco, pintamos con huevo, ponemos las frutas escarchadas, la almendra y el azúcar escarchado.Para conseguir esta última nos mojamos los dedos con agua justo antes de coger el azúcar, o ponemos el azucar en un bol y le ponemos unas gotitas de agua, removemos y ponemos sobre el roscón.
Quinto paso: lo metemos al horno a unos 180º durante 25 minutos.
Primer paso: Empezamos echando en un bol 150gr de harina, la levadura y 50 ml de leche tibia, removemos hasta obtener una masa y formar una bola, señalar 2 rayas en forma de cruz. Tapar con un paño en el mismo bol, en un lugar donde no le de el aire durante unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Segundo paso: Una vez fermentada la bola, seguimos en otro bol echamos la harina restante, el azúcar, la leche, las ralladuras de limón y la naranja, el ron ó anis, las gotas de azahar, el huevo y la mantequilla. Todo esto lo mezclamos un poco y a continuación añadimos la masa fermentada. Ahora amasamos bien todo, hasta crear una masa compacta pero pegajosa.
Tercer paso: Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, vertimos la masa y la trabajamos con un poco de harina para que no se nos pegue tanto, creamos una bola y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño
Cuarto paso: Amasamos un poco y formamos de nuevo una bola, hacemos un agujero en el centro (juntando los 5 dedos de la mano derecha, los pasamos por harina, presionamos sobre el centro de la bola) y vamos creando nuestro rosco, pintamos con huevo, ponemos las frutas escarchadas, la almendra y el azúcar escarchado.Para conseguir esta última nos mojamos los dedos con agua justo antes de coger el azúcar, o ponemos el azucar en un bol y le ponemos unas gotitas de agua, removemos y ponemos sobre el roscón.
Quinto paso: lo metemos al horno a unos 180º durante 25 minutos.
martes, 4 de enero de 2011
BERENJENAS CON BECHAMEL
5 berenjenas asadas, 1/2 k. carne picada, 1 cebolla, 300 g. de tomate natural triturado (de bote), 1 ajo, aceite para el sofrito, queso rallado para gratinar.
Bechamel: 800 leche, 100 harina, 1 cucharada de mantequilla, otra de aceite, sal , pimienta y nuez moscada.
Trocear la verdura y sofreír , añadir la carne. Una vez que esté todo sofrito añadir la pulpa de las berenjenas asadas. Poner en una fuente de horno, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Bechamel: 800 leche, 100 harina, 1 cucharada de mantequilla, otra de aceite, sal , pimienta y nuez moscada.
Trocear la verdura y sofreír , añadir la carne. Una vez que esté todo sofrito añadir la pulpa de las berenjenas asadas. Poner en una fuente de horno, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)